厨房排烟通风高电耗原因分析

　　在厨房特定的结构环境下，设备布置方案一旦确定，从排油烟机到排风口的管道走向也就基本确定了，几乎没有太多的选择。为了保证系统的Z佳工作状态，系统管路的设计和通风机的选择是优化设计的关键。首先对管道进行优化设计，确定合理的风速、截面积和管件，并计算压力损失。然后根据管道要求的指标，选择排气量、全压、功率、型号相匹配的呼吸机，可以保证系统处于Z佳工作状态，减少设备投资，节约能耗，降低使用成本。否则会出现可见问题，排烟不畅；还会出现隐形的问题，比如无效工作时间长、高能耗，这些都增加了使用成本，久而久之就是惊人的浪费。
　　在厨房电器设备中，风扇被称为“电老虎”，因为风扇的功率比较大，从几千瓦到甚至十几千瓦都有。虽然耗电量比电饭煲和烤箱小，但是一般开着火开着机，关着火关着机都要花很长时间，耗电量比较大。排烟通风电耗高的主要原因是系统管道设计和风机选型不当。
　　设计原因
　　A.很多中小型酒店把通风排烟系统委托给没有设计能力的厂家。他们只凭经验没有计算和设计，管道设计不合理，风机不合适，风机实际工作点偏离Z高工作点。导致风扇的低效使用和电能的浪费。
　　B.设计计算不到位，设计师对管网阻力的计算不准确，选择风机的人担心计算的压力和流量不能满足工况的需要，所以安全裕度过大，所选风机的额定风量由于层层加码，远远超过了工况实际需要的性能指标。
　　c管道系统设计不合理，管道截面积不足，管件不合理；或者在管道使用中采用了不当的调节方法，增加了管网的阻力，增加了电机的功耗，降低了风机的使用效率。
　　D.设备布局不合理，工作时间不一致的设备设置在排烟罩下；采用集中排烟或集中送风，无效工作时间长。比如主食加工设备的蒸饭柜和副食加工设备的灶具，工作时间不同，通断时间也不同。有了通讯系统，有了大马拉小车，增加了无效工时。在主食室蒸馒头的时候，副食室没有做饭，在副食室做饭的时候，主食室已经做好饭了。一个大风扇从蒸饭开始工作到做饭结束，很浪费电。7.5Kw电机每吃饭时间多工作一小时，一年的用电量为7.5×2×365=5475 kWh。
　　施工原因
　　A.因为设计协调不到位，施工协调不到位，各专业各行其是，造成空间的矛盾，只好修改施工，修改设计，这样会增加成本，降低系统性能，增加功耗。
　　B.缺乏具体的工艺要求，施工随意，烟道漏风、启封，特别是砖混烟道粗糙，烟道内压力损失大，大大增加了风机耗电量。

　　管理原因
　　A.由于厨房温度高，尤其是夏天，停火后炉子的热量无法散去。虽然有停机规定和管理措施，但是因为没有冷却设备，大部分厨房工作人员一开火就会启动机器，停火不停，会造成电能的浪费。
　　B.管理人员没有认识到排烟通风管道施工质量与耗电量的关系，对施工管理重视不够，导致施工质量不达标，难以发现问题，导致系统功能下降，耗电量增加。
　　C.大部分酒店缺乏维护力量，不雇人定期维护。只要电机一转，就没人管了。随着使用时间的延长，系统得不到维护，电机得不到油的补充；管道软连接损坏，漏气；污油增多，性能下降，也会增加功耗。
　　产品原因
　　A.呼吸机是技术结构复杂、专业知识较多的设备之一。风机选型技术指标不合适；系统出错，或者被迫选择替代风扇，所以风扇效率低，导致耗电多。
　　B.大部分国产风扇内部效率低，耗电量大。有些厂家生产的产品质量不达标，使用的电机是假冒伪劣产品。有了这样的风扇，风扇钱一次性省了，耗电量大大增加。其实电费一天比一天花的多。
　　因此，优化管道设计，选择合适的通风机，节能降耗，节约开支，具有重要的意义。