冷藏工作台的故障排除和清洁

　　冷藏工作台的故障排除和清洁
　　冷藏工作台常见问题的解决方法
　　故障现象1:压缩机一直运转。
　　故障原因:门是否关不紧或打开次数过多；一次放太多食物；如果环境温度过高，侧面是否有热源；恒温器挂错档了。
　　排除方法:检查门；检查冰箱里的东西是否太多；检查散热器；检查恒温器。
　　症状二:噪音太大。
　　故障原因:冰箱摆放是否平稳；冰箱的某一部分是否接触到外部物体或墙壁。
　　排除方法:检查冰箱是否漏气；检查冰箱是否离墙太近。
　　故障症状3:压缩机频繁停机。
　　故障原因:电源电压高于240V V
　　排除方法:开工前检查电压是否稳定。
　　症状4:压缩机没有停止，但有嗡嗡声。
　　故障原因:电压低，电压不稳。
　　故障排除:立即停机，电压正常后再启动；安装电压调节器。
　　故障现象五:插上电源线后，电源指示灯不亮，压缩机不运转。
　　故障原因:电源没电；电源插头和鱼插座接触不良。
　　排除方法:检查原因，等待送电；检查插座和插头。
　　故障症状6:冷冻室温度已经很低了，还不停。
　　故障原因:温度控制旋钮不当。
　　故障排除:逆时针旋转恒温器旋钮。
　　故障症状7:压缩机无法启动。
　　故障原因:温度传感器冻结。
　　排除方法:除冰

　　冷藏工作台清洁
　　冷藏工作台的清洁周期:1-2周。
　　1.冰柜周围的环境卫生很重要，或者说整个工作区域的卫生很重要。干净的就餐环境和生产环境很大程度上决定了顾客对店铺的印象。冰柜周围不应有污水和垃圾，冰柜周围的场地和走道应定期清理，定期消毒。垃圾箱和厕所应与柜子保持一定距离，并保持清洁。用于运输货物的车辆在装载前应进行清洗和消毒。
　　2.柜子、工具、设备的卫生与消毒冰柜的柜子是对食品进行冷加工和长期存放的场所，柜子的卫生管理是整个冰柜卫生管理的环节。柜子里，霉菌繁殖速度比细菌快，非常容易侵入食物。所以柜子要不定期消毒。购物者、手推车和其他设备应在柜外定期清洗和消毒。可用热水冲洗，用2%碱水(50℃)脱脂，再用含0.3%~0.4%有效氯的漂白粉溶液消毒。所有加工设备，如秤盘、吊钩、工作台等。，使用前后都要用清水冲洗，必要时用热碱水消毒。冰柜内的走道、楼梯要经常清理，尤其是进出冰柜时，碎肉等残渣要及时清理，避免污染环境。
　　3.冷冻机消毒剂和消毒方法
　　1)防霉剂冰柜中使用的防霉剂有很多种，经常与绘画材料混合在一起进行绘画。
　　(1)氟化钠法。在白粘土中加入1.5%的氟化钠(或氟化铁)或2.5%的氟化铵，配制成水溶液来粉刷墙壁。
　　(2)羟基二酚钠法。霉变严重时，可在常温下用2%羟酚钠溶液或同浓度的药剂溶液涂刷墙面，制成白色水洗混合物，放入柜中。消毒后，应清洗、干燥和通风地板，然后才能冷却冰柜使用。这种方式消毒不宜交替使用或与漂白粉混合使用，以免使墙面呈现红褐色。
　　(3)硫酸铜法。将2份硫酸铜和1份钾明矾混合，取1份这种混合物加入9份水在木桶中溶解，绘画时加入7份石灰。
　　(4)用2%过氧苯酚钠盐水和石灰水涂刷。